L’Azienda USL Toscana nord ovest ha predisposto il “Protocollo operativo per richiesta diete speciali per motivi sanitari” al fine di regolamentare le casistiche e le modalita’di sostituzione degli alimenti, nell’ambito dei menu’ scolastici, in caso di allergie ed intolleranze alimentari.
Va ricordato che la funzione educativa della ristorazione scolastica e’ quella di proporre una dieta variata al fine di educare a tutti i gusti e sapori della nostra alimentazione mediterranea per un corretto e completo apporto di nutrienti con l’alimentazione.
Tuttavia i soggetti con allergie o intolleranze alimentari correttamente diagnosticate possono presentare richiesta di modifica del menu’ (tramite l’apposito modulo A) corredato del certificato del medico curante o del pediatra attestante, in modo chiaro, la tipologia del problema e la terapia da seguire (modulo B).